餐饮各岗位职责

餐饮各岗位职责

随着社会一步步向前发展，很多场合都离不了岗位职责，制定岗位职责可以有效规范操作行为。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的餐饮各岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮各岗位职责1

1、认真执行总公司采购管理规定和实施细则，严格按采购计划采购，做到及时、适用，合理降低物资积压和采购成本。

2、对购进物品做到票证齐全、票物相符，报帐及时。

3、熟悉和掌握市场行情，按“质优、价廉”的原则货比三家，择优采购。

4、注重收集市场信息，及时向部门领导反馈市场价格和有关信息。

5、合理安排采购顺序，对紧缺物资和需要长途采购的原材料应提前安排采购计划及时购进。

6、严格把控采购质量关，确保食材新鲜质优。

7、积极协助有关部门妥善解决使用过程中会出现的.问题。

8、加强与验收、保管人员的协作，有责任提供有效的食材保管方法，防止物品保管不妥而受损失。

9、完成领导临时交办的其它各项工作。

餐饮各岗位职责2

1.全面负责所在区域的销售管理工作，根据公司要求完成工作计划；

2.按照公司要求细分和下达工作任务，保证业务量达到公司要求；

3.协助区域经理、团队主管对客户进行招募与甄选、辅导与管理；负责整个区域销售各部门的风险控制与监督工作；

4.对本城市的`销售合规管理，确保业务制度和流程有效执行，及时处理违规行为；

5.对公司各项制度的跟踪，严格按照制度完成公司要求。

6.负责组织制定公司全年营销企划工作计划，并分解落实完成。

7.负责公司品牌建设和管理工作，审定各项宣传推广品牌形象的公关活动方案。

8.负责编制各类宣传推广、会议的计划，执行情况并及时呈报。

9.负责主持项目的营销策划、宣传推广、媒体选用等工作。

10.对营销策划方案的实施效果进行跟踪研究，以便及时修正方案，改进工作。

11.组织业务培训和辅导，有效提升本部门的业务水平并公正客观的进行考核考评工作；

12.完成领导临时交办的其他任务。

餐饮各岗位职责3

1.按照工作程序与标准，做好酒水库的卫生工作和开餐前的各项工作准备。

2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。 3.按正确方法保存各种酒水，以确保酒水质量。

4.负责酒水库日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。 5.负责酒水库日用品和设备的'清洁、保养。

6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。

7.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。

8.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。

餐饮各岗位职责4

一、餐饮部经理

一、层级关系

1、直接上级：总经理

2、直接下级：餐饮部副经理

二、任职要求

1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经历。

2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。

4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。

5、身体健康，精力充沛。

三、岗位职责

全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。

5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

12、完成总经理交给的其他工作。

二、餐饮部副经理

一、层级关系

1、直接上级：餐饮部经理

2、直接下级：餐饮部主管

二、任职要求

1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。

2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄30岁以上。

3、具有大学以上学历或同等文化程度。

4、有5年以上的酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮预算。

三、岗位职责

1、协助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工作。

2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。

3、负责督促前厅及厨房员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。

4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。

5、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期研究新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的利用率，最大限度盈得利润。

6、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的客户投诉。

7、参加 ……此处隐藏15062个字……>

2）做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；

3）洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；

4）做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；

5）服从安排，遵守各项管理制度；

6）搞好个人和清洗场所的卫生工作。

餐饮各岗位职责7

1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的`营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。

2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。

3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。

4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。

5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。

6、完成公司领导交给的其它相关工作。

餐饮各岗位职责8

传菜生岗位职责

1、负责开餐前的准备工作。并协助职台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。

2、负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时的传给餐厅值台服务员。

3、负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

4、严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5、严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。

6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。

7、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8、负责传菜用具的清洁卫生工作。

9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

吧台的岗位职责

1、设立完备的酒水领发、保管、核账岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、有规范程序完善。

2、上岗的工作人员按规定着装，做好仪表整洁，合乎员工守则要求。

3、热情主动的服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的'各类酒水，保持供应不脱档。

4、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。

5、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证账物相符。

6、各类酒水，饮料堆放整齐。对周转快，领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板跺上，确保安全无流失，

7、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶就过期酒水流入营业场所。

8、做好各类空废瓶及酒水周转箱的回收工作、减少浪费。

9、保持营业环境的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网，酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

10、对前台客人的反映的意见处理及时，并有记录。

11、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃、私拿或馈他人或饮料。

12、做好全天工作，并有记录。

酒店餐厅领班岗位职责

1、负责检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和要求的不能上岗

2、监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合饭店标准。

3、明确餐厅经理所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查，发现问题及时反映。

4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

5、遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务

6、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

餐饮各岗位职责9

1、配合并完成主管交付的日常配送工作；

2、统筹安排日常配送任务，提高配送员对车辆故障处理和恢复能力，确保及时供货；

3、组织安排设计和优化物控管理流程，协助建立高效的物流信息管理系统，确保作业精确度；

4、负责按时编制各类相关物流管理报表，及时向上级回报；

5、严格规范食材搬运、摆放和堆垛；发现质量有问题的食材，及时采取相应措施，并通知相关部门及时处理；

6、统一调度全区配送人员、车辆，做到人员、车辆的'调度时间、地点、任务明确，分工合理；

7、适时提出优化、整合全区配送线路方案。提高车载率，降低物流成本；

8、督促配送员准时、准点出车，负责处理本中心、各中转站配送过程中的异常情况；督促配送员提高配送服务质量；

9、制定和监督执行配送计划，规范车辆管理，按公司要求落实到人，加强交通安全意识教育，杜绝交通事故发生，适时检查配送车辆车况，掌握配送车辆使用、保养、修理情况；

10、完成领导交办的其他工作。

餐饮各岗位职责10

1）编定每日早、中、晚班人员，做好营业员、迎宾员的考勤记录。

2）每日班前检查营业员的仪表、仪容。

3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅营业员的'工作，督促营业员做好清档口清洁卫生和用具的准备工作。

4）随时注意餐厅就餐人员动态和推销服务情况，要在现场进行指挥，

5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向营业部经理反映。

6）定期检查营业部的设施和清点用具，制定使用保管制度，有问题及时向营业部经理汇报。

7）注意营业员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

8）负责组织营业员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

9）积极完成营业部经理交派的其他任务。

餐饮各岗位职责11

1、负责公司会计核算、财务预算、财务计划、内部审计、成本控制、财务报告和投资分析等；

2、及时完成本部门各项有关涉税业务；

3、负责与组织公司的资金管理工作；

4、负责资金的调度与运营，提高资金的使用效率；

5、对重大投资项目和经营活动的风险评估、指导、跟踪和财务风险控制；

6、协调公司同银行、工商、税务等政府部门的关系，维护公司利益；

7、参与公司重要事项的分析和决策，为公司的`生产经营、业务发展及对外投资等事项提供财务方面的分析和决策依据；

8、负责固定资产管理，公司固定资产的入库、领用、盘点等管理工作；

9、完成领导临时交办的其它各项工作。